...надрезать мясо ..натереть смесью специй фенхель-зира-розмарин-соль-перец оливк.м. уложить на крупно порезанный лук и чеснок (зубчики прямо в кожуре) добавить стакан воды закрыть бумагой для выпечки а потом ещё фольгой запекать 4 часа на минимальном жаре